نگهداری صحیح زعفران، به‌ویژه پودر آن، برای حفظ قدرت رنگ، عطر و خواص درمانی آن حیاتی است. زعفران به شدت به عوامل محیطی واکنش نشان می‌دهد و اگر به درستی نگهداری نشود، به سرعت کیفیت خود را از دست می‌دهد.

تشخیص پودر زعفران اصل از تقلبی، به خصوص وقتی پودر شده است، کمی دشوارتر از تشخیص رشته‌های زعفران است. با این حال، چندین روش و نکته وجود دارد که می‌تواند به شما در این زمینه کمک کند:

دم کردن صحیح زعفران کلید اصلی برای استخراج حداکثری رنگ، عطر و خواص آن است. اگر زعفران را به روش غلط استفاده کنید، ممکن است رنگ آن به خوبی آزاد نشود یا عطر آن از بین برود.

کنترل قند خون (دیابت): مهم‌ترین خاصیت زرشک، وجود ماده‌ای به نام بربرین (Berberine) است که اثرات بسیار مؤثری در کاهش سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین دارد.کاهش چربی خون و کلسترول: بربرین همچنین به کاهش سطوح LDL (کلسترول بد) و تری‌گلیسیرید کمک کرده و برای سلامت قلب و عروق مفید است.تقویت سیستم ایمنی: زرشک سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها 

در اینجا می‌خواهیم به بررسی تفاوت‌های زعفران اصل و تقلبی بپردازیم و روش‌های شناخت زعفران خالص از نمونه‌های تقلبی را آموزش بدهیم. نکات مهمی درباره رنگ، عطر، طعم زعفران اصل مطرح شده تا خریدی مطمئن و با کیفیت داشته باشید.

باید ابتدا با ساختار گیاه زعفران آشنا شوید. زعفران گیاهی است با گل‌های بنفش‌رنگ که بخش اصلی قابل برداشت آن، کلاله قرمز رنگ گل‌هاست